お客様にクッキーをお届けするまでの流れ
生地
アンドンのアイシングクッキーは、見て可愛い！食べて美味しい！
クッキーを口にした時も笑顔で幸せになってもらえる様に、何度も何度も試行錯誤して出来たクッキー生地です。大きな機械を使ったレーン作業ではなく、パティシエが丁寧にクッキー生地を仕込んでいます。
型抜き
定番商品、季節商品、オリジナル商品など、お客様に「次はどんなクッキーがあるかな？」ワクワク楽しみにして頂けるよう、色々なバリエーションのアイシングクッキーを作る為に沢山のクッキー型があります。その様々な型を全て手作業で型抜きをしています。
焼成
日々生地の状況で、焼き時間は変わります。また、焼き具合によって口触り味も変わっていくので、食べて美味しい！クッキーには焼き時間も重要。高火力のガスオーブンを使い、素焼きでも美味しくアイシングと合わせて食べても美味しくなるベストな焼き上がりにする為、焼き具合を都度確認し焼き時間の調整をしています。
アイシング
可愛い！すごい！を作り出す場所アイシング。オーダーに合わせ色付けしアイシングをしていきます。
可愛い！を作り出す為に色の組み合わせも大事ですし、オーダー商品は、なるべく近い色合いを出す様に時間をかけて色を作っています。また、アイシングクリームの硬さや、ねり具合の調整で仕上がりも変わります。
とても繊細で難しい作業ですが、一番お客様が楽しみにしている所なので、さらに喜んで頂ける仕上がりになるよう日々技術を磨いています。
シーラー
シーラー作業は、クッキーがガス袋内で揺れてしまうとクッキーが振動で折れてしまう事があります。せっかくのクッキーが折れて届いてしまっては、開けた途端に笑顔をお届けしたいのに、がっかりさせてしまいます。空気がなるべく入らない状態で密閉出来る様に注意をし、一つ一つ手作業で行なっています。
梱包
最後の仕上げ、お客様のご希望通りのクッキーが出来ているかな？最終チェックをし、お客様の「ありがとう」「大好き」「おめでとう」・・・溢れる想いを一つもごぼれる事のないよう、細心の注意をしながらクッキーを丁寧に梱包します。
最後に
生地作りから梱包まで、全て人の手が加わっています。
直接お会いしてお渡しが出来ない分、全ての工程に人の手が加わり丁寧に作業をしていく事で、お客様の想い、幸せ、笑顔、喜び、を届けたいという私達の願いも込めて作っています。
今日もどこかで、私たちのお菓子で沢山の笑顔と幸せが溢れますように。